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        2021年重陽節老年人飲食消費提示 吃得好還要買得巧

        2021-10-14 17:01:45 中國消費者報

        ■本報記者 李建

        一歲重陽至,共醉菊花杯。今天是農歷九月初九——我國傳統的重陽佳節與敬老節日。登高賞秋、感恩敬老,是重陽節活動的兩大重要主題。中國食品科學技術學會針對老年人飲食消費作出如下提示。

        日常膳食合理搭配

        重陽節傳統活動豐富多彩,許多老年人喜歡出游賞秋或參加老年人聚餐。在外就餐時,要注意以下幾點:

        選擇正規就餐場所。外出就餐時,應選擇有食品經營許可證、衛生條件良好、設施齊全、信譽較高的餐飲單位,優先選擇實施“明廚亮灶”的餐廳,且消費后應索要發票。不到無證經營或衛生條件差的餐館、路邊臨時大排檔或流動攤販處就餐。

        膳食平衡有益健康。選餐時,盡量做到食物品種的粗細、葷素搭配,合理攝入谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等。飲食口味宜清淡,不吃未燒熟煮透、顏色和口味異常的菜肴。喝菊花酒、吃重陽糕,要注意適量。

        用餐方式科學合理。與年輕人相比,老年人的咀嚼能力、消化系統功能都有所減退。因此老年人選擇食物時,應注意食物形態宜細、軟、松、小,如餃子、餛飩、包子、米糊、粥等;食物品種應多樣,多吃蔬菜水果,常吃蛋奶及魚蝦畜禽肉類,適量吃一些豆類和堅果。老年人口味宜清淡,不宜大葷大油。飯量較小的老年人,應注意用餐時少喝湯水,以保證充足的食物攝入。進餐要細嚼慢咽,以促進食物消化、減輕胃腸負擔。

        剩飯剩菜科學保存

        老年人飯量一般較小,飲食既注重營養,又有節約意識,知道食物來之不易,但有時難免剩飯剩菜。對此,應注意以下三點:

        一是老年人居家做飯時應首選新鮮食材,盡量現做現吃,避免剩飯剩菜。

        二是剩飯剩菜可短時間存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里,并應及時放入冰箱冷藏室,生熟食物要分開放置。

        三是剩飯剩菜食用前,要看質、聞味,判斷無異常后徹底加熱再食用。

        重陽節素有登高的習俗,但老年人相對體衰力弱,心血管系統和呼吸系統功能均會有不同程度的退化,所以建議在家人陪伴和保護下開展此類活動。同時,要做到“適當、適宜、適量、適時”。

        親朋聚餐,難免把酒言歡。過量飲酒不利于健康,老年人更應限制飲酒量。此外,如有吸煙習慣的老年人,建議逐步控制直至戒掉。

        理性選購保健食品

        保健食品屬于特殊食品,適宜有特殊需要的特定人群食用,適用人群和食用量都有限制。老年人應根據需要或在專業人員指導下科學合理地選擇保健食品。選購時,應注意以下幾點:

        理性看待保健食品。不能將保健食品當作藥品,更不能將其代替藥品。在食用保健食品前,必須仔細閱讀說明書,分清適宜人群和禁忌人群,要按推薦劑量食用。

        理性購買保健食品。到正規場所購買保健食品,并認準產品包裝上的保健食品標志(藍帽子)及批準文號,也可在國家市場監督管理總局網站上查詢相關產品信息。購買后,應索要并保留好相關票據和有效憑證。

        理性對待促銷活動。不要盲目參加任何以保健食品銷售為目的的所謂“健康知識講座”“專家報告”“免費體檢”“免費試用”“免費旅游”等活動,以免上當受騙。

        全谷物食品巧妙選

        隨著人們對飲食健康的高度關注,全谷物和全谷物食品因含有豐富的B族維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分,近年來逐漸受到老年人的青睞。在食用時,需要注意以下幾點:

        巧妙挑選全谷物和全谷物食品。全谷物是指僅脫去了谷物籽粒最外面的谷殼等非可食部分,保留了胚乳、胚芽與種皮,未經精細化加工的完整谷粒,或經過碾碎但成分和營養物質被保留的谷粒,包括糙米、全麥、黑米、大麥、青稞、玉米、小米、黃米、燕麥、蕎麥、高粱、薏苡等。

        全谷物食品是指以全谷物為主要原料生產的食品。目前,市場上已經有商品化生產的全麥面包、全麥面條、蕎麥面條、速食糙米粥、糙米米線、易煮全谷物米等全谷物食品。老年人可以根據自己的喜好,選擇正規企業生產的各種全谷物食品。

        老年人挑選散裝全谷物產品時,要注意“一看二聞三摸”:一看外觀。選購無霉爛、無蟲口、無變質的全谷物;二聞味道。選購無異味或霉變味的全谷物;三憑手感。選購摸上去不油膩無粉質,且不易碎的全谷物。

        掌握正確的食用方式。全谷物雖然營養豐富,但攝入量和食用方式有講究。由于部分全谷物含有抗營養因子,如高粱含有單寧酸,若過多食用,會影響人體對蛋白質與礦物元素的吸收。身體虛弱者或腸胃術后患者,不宜過多食用全谷物。全谷物的口感不同于精細米面,建議在食用時,將全谷物制作成米糊、粥、饅頭等口感相對柔軟的食物。同時,初次食用全谷物時,食用量應逐步增加,使消化系統逐漸適應。

        (責任編輯:陸明)

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